El sector lácteo ecuatoriano muestra una realidad dual: mientras el acopio formal de leche se recupera y mejora en calidad, el consumo permanece presionado por factores económicos y cambios en el comportamiento del consumidor. En 2025, la producción formal creció con mayor trazabilidad y mejores indicadores de proteína y grasa, reflejando resiliencia productiva y avances en eficiencia. Sin embargo, el consumo per cápita sigue por debajo de los niveles recomendados y existe una brecha entre el precio al productor y el precio final al consumidor, que afecta la confianza y los márgenes de la cadena. El desafío ya no es solo producir más, sino reconectar los eslabones del sistema lácteo: mejorar la eficiencia logística, fortalecer la calidad, comunicar mejor el valor nutricional de los lácteos y reconstruir el vínculo con el consumidor para transformar resiliencia en competitividad sostenible.